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日本商务考察:日本清酒的历史文化

发表于 2020-01-13 18:10:00 来源:原创

日本清酒源于中国的黄酒,其最原始的酿造方法“口啮酒”法的产生也是因为中国水稻文化在日本的传播,人们才懂以米为主要原材料酿制清酒。 在大和时代,酿酒文化在日本国内被传开,当时的清酒拥有各种各样的称呼。奈良时代初期,以米趜的酿造法开始普及。当时日本的朝廷确立律令制度,设立造酒司,朝廷的酿造体制正式成立,而酿造技术就在这时开始盟芽及被提升。 最后,经过不断的发展,日本人不停将制作清酒的过程不断繁复精致化,造出口感细致举世无双的清酒来。



月桂冠大倉記念馆——日本最古老,最大的清酒制造企业之一。这座深藏于小巷,拥有古朴气息的博物馆是了解和体验清酒的绝佳之地。它由始建于1909年的酒窖改装而成,馆内展示按照酿酒工序分类的约400件酿酒工具之外,还有展示包括月桂冠自创业以来的史料与各类酒器,并在馆内播放酿酒歌,再现了当年酒窖的氛围。除此之外我们还可以在纪念馆大堂品尝吟酿酒等。

月桂冠的酒是汲取了自然资源丰富的桃山丘陵地下深处蕴藏的地下水酿制而成,在这里,我们不仅可以品尝最原始的清酒,还可以透过玻璃窗我们可以近距离的观察酒糟的发酵过程,见证日本最传统的造酒方式,江户时代的酿酒过程以及各类桶、樽、搅拌棒等酿酒用具,过往酿酒人的传统酿酒技艺将在这里得到充分的展示。


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