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日本商务考察:学习7-11连锁的成功之道(二)

发表于 2020-01-08 15:25:00 来源:原创

以信息为中心的商品管理

信息为中心的商品管理,需要通过发达的信息系统,并借助卫星通信手段来实现。7-11对商品订货情况进行细分,并对加盟主进行指导,还能分时段进行商品管理,真正做到了单品管理。

所谓单品管理是以单品为单位对其进行销售情况及在库的管理,是零售业的商品管理方法。正确把握单品的销售量,撤掉滞销商品,保证门店的备量与顾客的需求量相吻合是单品管理的关键。

严格的品质管理

7-11是真正的实现全程品质管理,7-11鲜食加工专用工厂,其设备、原材料和配方都可以监控和追溯,不使用发酵剂、乳化剂、防腐剂、人工色素等,不依赖添加物,在美味的基础上追求放心品质。

通过人时管理提高员工效率

合理的时间安排是提高工作效率的重要途径。在7-11的每个店长每个月的一项重要工作就是排班,只有合理的排班才能保证足够的人员在岗工作。这也是确保完成销售任务以及提供优质服务的前提。合理恰当的排班,是店铺提高销售、优化利润的手段。

7-11每个员工(包括兼职员工)都明确自己每个时间段的具体工作任务,具体工作岗位。其员工管理非常规范,并形成制度化、书面化的流程。这家便利店之所以强大,就是在于实习生、兼职等员工都融为一体,创造出顾客所共鸣的“场域”。7-11在人才培养中,没有去区分正式员工、实习生、兼职员工,所以员工进行分阶段的培训和晋升考核(兼职员工也可以参与晋升)。一旦被委以重任,员工就会自发工作。

独特的门店人才培养体系

独特的门店人才培养体系是7-11的核心。人才不是企业的核心竞争力,人才管理体系和人才管理能力才是企业核心竞争力。一家创业型零售企业的管理层、员工来自于各个零售企业的各个板块,受着各自企业文化的熏陶,要达到一个统一的思想需要漫长的过程。而人才培养机制很大程度的代表着零售企业的自身水平。


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